Квашеная капуста, кимчи, кефир и комбуча считаются продуктами, которые могут поддерживать здоровье кишечника. Об этом интернет-изданию «Подмосковье сегодня» сообщила диетолог Ольга Редина.
Она отметила, что ферментация меняет вкус, запах и свойства продукта, а после пастеризации живые микроорганизмы погибают. При этом квашеная капуста полезна для здоровья ЖКТ. Она остается одним из самых доступных ферментированных продуктов и источником пищевых волокон. Квашеная капуста содержит много соли, поэтому в больших количествах ее лучше не есть. Кимчи также получают путем естественного брожения, в продукте содержатся молочнокислые бактерии. Однако продукт обычно содержит много соли и специй. Злоупотреблять им не следует, отметила Редина.
Комбуча появляется в результате работы бактерий и дрожжей в подслащенном чае. Диетолог не советует пить ее ради лечения кишечника и обращает внимание на возможное высокое содержание сахара в покупном напитке. При ее домашнем приготовлении важно соблюдать чистоту, иначе могут размножиться нежелательные микроорганизмы.
Редина уточнила, что пребиотики можно получать из лука, чеснока, бобовых, спаржи, цикория и цельнозерновых продуктов. Разные растительные источники пищевых волокон важнее поиска ферментированной еды. К ферментированным продуктам она также отнесла кефир, натуральный йогурт, мисо, темпе и натто, но людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта кислые, острые или соленые блюда могут не подходить.
