Главной угрозой при покупке арбуза многие считают нитраты. Однако не менее часто проблемы со здоровьем вызывает именно перезревший плод. Врач-гастроэнтеролог рассказала МК, почему нельзя есть арбузы до корки и чем летняя сладость может быть опасна для организма.
«Что касается нитратов, то здесь современная наука неумолима: сами по себе они не так страшны, как их избыток и превращение в нитриты уже внутри нас. Но есть хорошая новость: нитраты накапливаются преимущественно в кожуре и прилегающей к ней белой части», — отметила врач Алла Шелипова.
Однако, хоть нитраты и вредны, большая их часть все же собирается в кожуре — именно поэтому нельзя есть арбуз до корочки. Большую же опасность представляют как недозрелые, так и перезрелые плоды. И если еще «зеленые» бахчевые могут вызвать проблемы с ЖКТ, вздутие и дискомфорт, то переспевшие способны привести к большим проблемам.
«Перезревший арбуз с нарушенной структурой мякоти превращается в идеальный природный биореактор. Клеточные стенки разрушаются, сахара начинают бродить, а любые микротрещины на кожуре становятся открытыми воротами для патогенов. Употребление такой «ватной» мякоти бьет по микробиому кишечника и может спровоцировать серьезное расстройство пищеварения, даже если явных бактерий извне не было», — рассказала Шелипова.
Читать также: Врач рассказала, по каким признакам можно выбрать сладкий арбуз
