Ботулизм вызывают бактерии Clostridium botulinum. Он развивается только на белковых продуктах и может привести к летальному исходу. Как определить испорченную консервацию, рассказала врач-гастроэнтеролог Кристина Белова.
— Бактерия Clostridium botulinum является анаэробом и размножается только там, где нет доступа воздуха. Герметично укупоривая банку металлической крышкой с помощью закаточной машинки, вы создаете идеальную анаэробную среду. Кроме того, микрочастицы почвы, оставшиеся на ножках или между пластинками грибов — главный источник спор, — отметила эксперт.
По словам специалиста, перед употреблением грибных закруток необходимо обратить внимание на крышку: если она вздулась, значит в банке начался микробный рост. Еще один признак — пузырьки газа, которые поднимаются со дна банки. Белова также советует отказаться от употребления продукта, если на дне тары появился осадок или рассол помутнел, передает MIR24.TV.
Ботулизм лечится введением противоботулинической сыворотки, нейтрализующей ботулинический токсин. Как еще лечат инфекционное заболевание, рассказала врач-инфекционист Елена Мескина в беседе с «Вечерней Москвой».
