Употребление речной рыбы может обернуться серьезной проблемой для здоровья — например, описторхозом. Это паразитарное заболевание нередко долгое время протекает почти бессимптомно, но со временем способно нанести существенный вред печени и желчевыводящей системе. О заболевании и его профилактике красноярцам рассказал aif.ru.
Возбудитель описторхоза — кошачья (сибирская) двуустка, небольшой плоский червь. Заражение происходит, когда человек ест речную рыбу, которая не прошла достаточную термическую или иную обработку. Особенно высок риск при употреблении рыбы из семейства карповых — например, язя, леща, чебака, ельца или пескаря.
По словам врача-гастроэнтеролога Натальи Сучковой, паразит способен годами жить в организме, поражая печень, желчный пузырь и поджелудочную железу.
На начальном этапе симптомы описторхоза могут быть похожи на проявления инфекции или аллергической реакции. Среди типичных признаков — повышение температуры, слабость, высыпания на коже, тошнота, рвота и боли в животе.
Если не начать лечение, заболевание переходит в хроническую форму. В этом случае симптомы становятся менее яркими, но не исчезают полностью. Человек может сталкиваться с беспричинными аллергическими реакциями, дискомфортом в области живота и нарушениями стула. Из-за неспецифических проявлений описторхоз нередко маскируется под другие болезни, что затрудняет его своевременную диагностику.
Длительное присутствие паразитов в организме провоцирует хроническое воспаление в печени и желчных путях. Одно из опасных осложнений — фиброз, при котором нормальная ткань печени постепенно замещается рубцовой.
Ученые Красноярского научного центра СО РАН исследовали влияние генетических факторов на развитие осложнений при описторхозе. Они изучили варианты генов IFNG и IL28B, которые играют роль в работе иммунной системы. Результаты показали, что у пациентов с определенным вариантом гена IFNG риск развития фиброза при болезни примерно вдвое выше.
Как отметила врач-гастроэнтеролог и младший научный сотрудник НИИ медицинских проблем Севера Наталья Веселова, таких пациентов следует выделять в группу риска и уделять им особое внимание при диспансерном наблюдении, что поможет вовремя предупредить развитие серьезных осложнений.
При подозрении на описторхоз важно не заниматься самолечением, а обратиться к специалисту. Самый надежный способ избежать описторхоза — правильно обрабатывать речную рыбу перед употреблением.
Рекомендации Роспотребнадзора включают следующие правила: варить рыбу не менее 15 минут после закипания, предварительно разрезав на куски, или жарить не менее 20 минут, а для обеззараживания холодом нужны очень низкие температуры: при −40 градусах не менее семи часов, при −35 — 14 часов, при −28 — 32 часа.
Кроме того, важно соблюдать правила гигиены: тщательно мыть руки и кухонные принадлежности после разделки рыбы, а для сырой рыбы использовать отдельную разделочную доску.
При появлении после употребления речной рыбы таких симптомов, как температура, сыпь, тошнота или боли в животе, следует незамедлительно обратиться к врачу.
