Питание при диабете – это целая наука! Пациенты должны считать хлебные единицы, учитывать значения ГИ (гликемического индекса), избегать потребления «быстрых» углеводов, уточнять показатели сахара до и после еды при инсулинозависимой форме. Сложностей немало, но без соблюдения правил повышается уровень глюкозы, развиваются опасные осложнения, ухудшается общее состояние.
Инсулиновый индекс (ИИ) – достаточно новое понятие в эндокринологии. На основании исследований диетолог Д. Бранд-Мюллер установила, что многие продукты имеют высокий инсулиновый индекс при оптимальных показателях величин попавшей в кровь глюкозы. В таблице содержатся сведения об ИИ и ГИ для многих продуктов, рекомендации по организации питания при диабете, интересные сведения о молочных продуктах.
[contents]
Инсулиновый индекс: что это
Величина показывает инсулиновый ответ на употребление определенного продукта. Специфический показатель помогает понять не только скорость накопления глюкозы в крови, но и период, в течение которого инсулин помогает вывести этот компонент. Инсулиновый индекс обязательно нужно учитывать при питании диабетиков с инсулинозависимым (первым) типом патологии: знание уровня ИИ позволяет точнее спрогнозировать дозу инсулина для очередной инъекции.
В процессе исследования оказалось, что безуглеводные наименования (рыба, мясо) и некоторые продукты с невысоким гликемическим индексом (творог, йогурт) провоцируют инсулиновый выброс. Еще больше поразили значения ИИ для этих категорий: творог 130 при ГИ 30, йогурт – 115 при гликемическом индексе 35, мясо и рыба – от 30 до 60 при отсутствии углеводов.
Как рассчитывают показатели
Эталонный показатель – 100%. За основу профессор из Австралии приняла инсулиновый выброс, зафиксированный после употребления куска белого хлеба с энергетической ценностью 240 ккал. В ходе исследований порции других продуктов также имели указанную калорийность.
Во время тестирования пациенты употребляли одно из наименований, далее, с интервалами в 15 минут, на протяжении двух часов медики проводили забор крови для уточнения значений глюкозы и инсулина в крови. В большинстве случаев продукты с ГИ 60 единиц и более также имели показатели ИИ выше среднего, но были исключения: рыба, творог, мясо, натуральный йогурт.
В процессе исследований профессор Д. Бранд-Мюллер изучила значения ИИ у 38 видов пищи. Позже были составлены таблицы инсулинового индекса для многих наименований.
Как повысить тестостерон у мужчин при помощи лекарственных препаратов? Посмотрите обзор эффективных медикаментов.
О том, как сдавать анализ крови на гормоны щитовидной железы и что показывают результаты узнайте из этой статьи.
Что влияет на уровень ИИ
Годы исследований показали, что значения инсулинового индекса повышаются под влиянием нескольких факторов:
- длительная термическая обработка;
- наличие в составе блюда многих компонентов;
- специфическая обработка в процессе приготовления, например, у спиртных напитков;
- высокое содержание сывороточного белка;
- сочетание молочных продуктов с кашей, макаронными изделиями, клецками, хлебом.
Для чего нужен необходим подсчёт значений
При сахарном диабете часто развивается ожирение, нужно следить не только за уровнем сахара в крови, но и калорийностью блюд. Важно знать, что инсулин – это гормон-накопитель, отвечающий за пополнение жировых запасов в период голодания.
При частых перепадах уровня инсулина происходит активное наполнение жировой ткани, процесс сжигания калорий останавливается. Сочетание высокого гликемического индекса со значениями ИИ выше среднего (60 единиц и более) ускоряет набор веса, мешает похудению, что отягощает течение сахарного диабета.
Если у пациента есть таблица со значениями инсулинового и гликемического индекса, то проще ориентироваться, можно ли употреблять этот продукт или лучше заменить другим наименованием. Нужно знать: сочетание двух высоких показателей ускоряет накопление глюкозы в крови, провоцирует инсулиновый выброс.
[note]На заметку! Полезная информация о молочных продуктах при диабете пригодится при составлении ежедневного рациона. После изучения данных можно разобраться, почему диабетикам не стоит употреблять много творога, йогурта даже с низким процентом жирности. Сведения о ИИ и ГИ этих категорий представлены в разделе «Интересные факты о молочных продуктах».[/note]
Таблица инсулинового и гликемического индекса
Многие продукты с высокими значениями Gl имеют схожие показатели ИИ, например, белый хлеб – 100, мучные изделия – от 90 до 95, конфеты – 75. Чем больше сахара, трансжиров, консервантов, тем выше оба показателя. Термическая обработка значительно повышает ГИ и ИИ.
Малый инсулиновый отклик на фоне умеренных и высоких показателей ГИ отмечен у следующих видов пищи:
- рис;
- мюсли;
- яйца;
- макаронные изделия;
- твердый сыр.
Сырые яйца имеют уровень ИИ около 30, мясо – от 50 до 60 единиц, рыба – 58.
Полная таблица значений:
| Виды пищи | Гликемический индекс продуктов | Инсулиновый индекс продуктов |
| Кукурузные хлопья глазированные | 85 | 75 |
| Крекер | 80 | 87 |
| Фруктовый йогурт | 52 | 115 |
| Шоколадные батончики | 70 | 120 |
| Каша овсяная | 60 | 40 |
| Чипсы картофельные | 85 | 65 |
| Макаронные изделия из пшеницы твердых сортов | 40 | 40 |
| Яйца | 0 | 31 |
| Чечевица | 30 | 59 |
| Зерновой хлеб | 65 | 55 |
| Белый хлеб | 101 | 100 |
| Пирожные и торты | 75–80 | 82 |
| Рыба | 0 | 58 |
| Яблоки | 35 | 60 |
| Говядина | 0 | 51 |
| Виноград | 45 | 82 |
| Хлеб ржаной | 65 | 96 |
| Отварной картофель | 70 | 121 |
| Карамель | 80 | 160 |
| Арахис | 15 | 20 |
| Апельсины | 35 | 60 |
| Сливочное мороженое | 60 | 89 |
| Бананы | 60 | 81 |
| Печенье песочное | 55 | 92 |
| Рис белый | 60 | 79 |
| Фасоль тушеная | 40 | 120 |
| Творог | 30 | 130 |
Интересные факты о молочных продуктах
Во время исследования профессор Д.Бранд-Мюллер установила, что полезные низкокалорийные наименования – творог и йогурт имеют высокий ИИ на фоне низкого ГИ. Это открытие заставило искать причины значительной разницы и активного инсулинового выброса.
Молочные продукты ускоряют выброс гормона-накопителя активнее, чем некоторые виды углеводистой пищи, но жировые отложения не появляются после употребления йогурта, молока, творога. Это явление получило название «инсулиновый парадокс».
Исследования показывают: несмотря на высокий ИИ, молочные продукты не способствуют ожирению. Еще один важный момент – сочетание молока с кашей увеличивает калорийность блюда и показатели ГИ.
Ученые выяснили: употребление хлеба с молоком повышает инсулиновый индекс на 60%, сочетание с макаронными изделиями – на 300%, но уровень глюкозы практически не изменяется. Почему происходит подобная реакция? Пока ответа тоже нет.
Ученые пока не знают, почему употребление молочных продуктов провоцирует более активный выброс инсулина, чем получение раствора лактозы. Исследования в этом направлении продолжаются.
Узнайте о первых признаках и симптомах гипогликемической комы, а также о правилах оказания неотложной помощи.
Гормон АМГ: что это такое у женщин и какова роль важного регулятора? Ответ прочтите по этому адресу.
Перейдите по ссылке http://vse-o-gormonah.com/vnutrennaja-sekretsija/podzheludochnaya/lechenie-pri-obostrenii.html и ознакомьтесь с информацией о правилах лечения поджелудочной железы травами во время обострения заболеваний.
Полезные советы для диабетиков
При поражении поджелудочной железы важно не только знать уровень ГИ и ИИ для определенных продуктов, но и помнить о принципах питания. Эндокринологи и диетологи настаивают на важности диеты при втором и первом типе патологии.
Даже при ежедневных инъекциях инсулина нельзя забывать о калорийности, хлебных единицах, гликемическом и инсулиновом индексе. Только при наличии самодисциплины пациент может рассчитывать на достаточно хороший уровень здоровья на фоне хронической патологии.
Пять важных правил:
- Отказаться либо редко потреблять в ограниченном количестве наименования с высокими значениями ГИ и ИИ.
- Соблюдать норму хлебных единиц при инсулинозависимой форме диабета.
- Все продукты, которые можно без вреда для здоровья употреблять без термической обработки, получать в свежем виде.
- Больше есть овощей: инсулиновый индекс ниже, чем у рыбы, мяса и молочных продуктов.
- Готовить на пару, отказаться от жареной пищи, не употреблять фаст-фуд и концентраты из пакетиков.
[note]Важно соблюдать принципы правильного питания при сахарном диабете, учитывать ИИ и ГИ при составлении рациона, особенно, для пациентов с инсулинозависимой формой заболевания. Оптимальный вариант – периодически советоваться с диетологом, контролировать значения сахара крови, корректировать дозу инсулина при необходимости ежедневных инъекций с учетом важных показателей, характеризующих продукты. Полная таблица инсулинового индекса пригодится при подборе меню для похудения. Полезные данные всегда должны быть под рукой у пациентов с инсулинозависимым сахарным диабетом.[/note]
Больше полезной информации о том, что такое инсулиновый индекс продуктов питания и для чего он необходим узнайте из следующего ролика:
