Употребление чая или кофе во время еды снижает усвоение железа на 40–60%. Об этом NEWS.ru сообщила биохимик, психолог и специалист по коррекции пищевого поведения Анна Дивинская.
По ее словам, анемией страдает примерно каждая третья женщина детородного возраста в мире. Проблема нередко заключается не только в количестве железа в тарелке, но и в том, сколько микроэлемента доходит до крови.
Дивинская уточнила, что гемовое железо из мяса, печени и рыбы усваивается на 15–35%, тогда как негемовое из чечевицы и шпината — на 2–20%. Витамин С в том же приеме пищи повышает усвоение растительного железа в несколько раз.
Дивинская посоветовала пить чай и кофе за час до еды или через час после нее. Она также отметила, что кальций действует так же, поэтому молочные продукты лучше не совмещать с блюдами, содержащими железо.
